Biểu tượng cổ điển của Cracker Barrel bao gồm "Old Timer" dựa vào một thùng. Đây là câu chuyện của ông: "Chú Herschel là chú thật của Dan Evins, người sáng lập Cracker Barrel Old Country Store, là em trai của mẹ Evins. Ông đã giúp định hình không chỉ hình ảnh của Cracker Barrel mà còn cả các giá trị của nó. Ông là "đại sứ thiện chí" của chúng tôi đối với công chúng. Chú Herschel là một kho tàng kiến thức về những gì mà các cửa hàng nông thôn của nước Mỹ thực sự như thế nào. Ông là một nhân viên bán hàng cho Công ty Bột mì Martha White trong 32 năm, đi khắp miền Nam nông thôn để gọi đến nhiều cửa hàng tổng hợp của các thị trấn. Giống như nhiều Cracker Barrel ngày nay, các cửa hàng tổng hợp trong cộng đồng không chỉ là nơi để mua sắm. Chúng là nơi tụ tập cho mọi người nghỉ ngơi khỏi những công việc hàng ngày để thăm hỏi hàng xóm hoặc chỉ đơn giản là nói chuyện về thời tiết. Herschel đã dành nhiều ngày làm việc để đi đến những cửa hàng nông thôn cũ, nơi có thùng cracker, bàn cờ và ghế bập bênh trên hiên. Ông là một người kể chuyện rất giỏi và trở thành một gương mặt quen thuộc và thân thiện trong nhiều cộng đồng miền Nam. Sau khi nghỉ hưu, Herschel đã mang đến truyền thống lâu đời của việc trở thành một người hàng xóm tốt đến từng cửa hàng Cracker Barrel. Ông đã dành phần lớn cuộc đời làm việc của mình để truyền tải thông điệp quan trọng nhưng đơn giản về những gì làm cho một doanh nghiệp thành công – rằng mọi người nên được đối xử như cách mà chúng ta muốn họ đối xử với chúng ta. Ông được biết đến trong toàn bộ Cracker Barrel vì sự chân thành của mình."