Logo-ul clasic al Cracker Barrel a inclus "Old Timer" sprijinit pe un butoi. Iată povestea lui: "Unchiul Herschel a fost unchiul adevărat al fondatorului Cracker Barrel Old Country Store, Dan Evins, fratele mai mic al mamei lui Evins. El a ajutat la modelarea nu numai a imaginii Cracker Barrel, ci și a valorilor sale. El a fost propriul nostru "ambasador al bunăvoinței" în fața publicului. Unchiul Herschel avea o mulțime de cunoștințe despre cum erau cu adevărat vechile magazine de țară din America rurală. A fost vânzător pentru Martha White Flour Company timp de 32 de ani, călătorind prin sudul rural vizitând magazinele generale ale multor orașe. La fel ca multe butoaie de biscuiți de astăzi, magazinele generale ale comunității erau mai mult decât un loc de cumpărare a bunurilor. Erau un loc de întâlnire pentru oameni care își luau o pauză de la ziua plină de corvoadă pentru a vizita un vecin sau doi, pentru a schimba amabilități sau doar pentru a vorbi despre vreme. Herschel a petrecut multe zile de lucru călătorind la aceste vechi magazine de țară care erau complete cu butoaie de biscuiți, plăci de șah și balansoare pe veranda din față. El însuși a fost un povestitor și a devenit o față familiară și prietenoasă printre localnicii din multe comunități sudice. După pensionare, Herschel a adus tradiția de lungă durată de a fi un vecin bun în fiecare magazin Cracker Barrel. Și-a petrecut cea mai mare parte a vieții sale profesionale transmițând mesajul important, dar simplu, despre ceea ce face ca o afacere să aibă succes – că oamenii ar trebui să fie tratați așa cum am vrea să ne trateze pe noi. Era cunoscut în Cracker Barrel pentru sinceritatea sa autentică."