O logotipo clássico do Cracker Barrel incluía o "Old Timer" apoiado em um barril. Aqui está sua história de fundo: "Tio Herschel era o verdadeiro tio do fundador da Cracker Barrel Old Country Store, Dan Evins, o irmão mais novo da mãe de Evins. Ele ajudou a moldar não apenas a imagem do Cracker Barrel, mas também seus valores. Ele era nosso próprio "embaixador da boa vontade" para o público. Tio Herschel era uma riqueza de conhecimento sobre como eram realmente as antigas lojas rurais da América. Ele foi vendedor da Martha White Flour Company por 32 anos, viajando pelo sul rural visitando os armazéns gerais de muitas cidades. Como muitos Cracker Barrels hoje, as lojas gerais da comunidade eram mais do que apenas um lugar para comprar mercadorias. Eles eram um ponto de encontro para as pessoas tirarem um tempo do dia cheio de tarefas para visitar um ou dois vizinhos, trocar gentilezas ou apenas conversar sobre o clima. Herschel passou muitos dias de trabalho viajando para essas antigas lojas de campo que estavam completas com barris de biscoitos, tabuleiros de xadrez e balancins na varanda da frente. Ele próprio era um contador de histórias e se tornou um rosto familiar e amigável entre os habitantes locais em muitas comunidades do sul. Após sua aposentadoria, Herschel trouxe a longa tradição de ser um bom vizinho para todas as lojas Cracker Barrel. Ele passou a maior parte de sua vida profissional trazendo a mensagem importante, mas simples, do que torna um negócio bem-sucedido - que as pessoas devem ser tratadas exatamente como gostaríamos que nos tratassem. Ele era conhecido em todo o Cracker Barrel por sua sinceridade genuína.