Cracker Barrels klassiske logo inkluderte "Old Timer" som lente seg på en tønne. Her er bakgrunnshistorien hans: "Onkel Herschel var Cracker Barrel Old Country Stores grunnlegger Dan Evins' virkelige onkel, den yngre broren til Evins' mor. Han bidro til å forme ikke bare Cracker Barrels image, men også verdiene. Han var vår egen «goodwill-ambassadør» til offentligheten. Onkel Herschel var et vell av kunnskap om hvordan Amerikas gamle landlige butikker egentlig var. Han var selger for Martha White Flour Company i 32 år, og reiste rundt i det landlige sør og besøkte mange byers landhandler. Som mange Cracker Barrels i dag, var de generelle butikkene mer enn bare et sted å kjøpe varer. De var et samlingssted for folk å ta en pause fra den arbeidsfylte dagen for å besøke en nabo eller to, utveksle hyggelige ord eller bare snakke om været. Herschel tilbrakte mange arbeidsdager med å reise til disse gamle landbutikkene som var komplette med kjekstønner, sjakkbrett og vippebrett på verandaen. Han var litt av en historieforteller selv og ble et kjent og vennlig ansikt blant lokalbefolkningen i mange sørlige samfunn. Etter pensjonisttilværelsen brakte Herschel den langvarige tradisjonen med å være en god nabo til hver eneste Cracker Barrel-butikk. Han brukte mesteparten av sitt arbeidsliv på å bringe frem det viktige, men enkle budskapet om hva som gjør en bedrift vellykket – at folk skal behandles akkurat som vi vil at de skal behandle oss. Han var kjent gjennom hele Cracker Barrel for sin ekte oppriktighet."