'Jiro Dreams of Sushi' è uno dei miei film preferiti. Parla di un chef di sushi di 85 anni e della sua continua ricerca della perfezione. Come tutta la grande arte, trascende se stessa. Non è un documentario sul cibo, ma una filosofia di vita di una continua ricerca della perfezione. La filosofia di Jiro è qualcosa che mi ispira e la sua filosofia di vita è qualcosa che tengo sempre a mente. Quindi, ho amato l'episodio di @FoundersPodcast in cui @davidsenra offre la sua interpretazione del ristorante di sushi di Jiro e ciò che gli insegna riguardo all'arte e alla ricerca della perfezione. Ci sono così tante citazioni che mi ispirano a migliorare nella mia arte e che mi commuovono profondamente. Jiro: "Una volta che decidi la tua occupazione, devi immergerti nel tuo lavoro. Devi innamorarti del tuo lavoro. Devi dedicare la tua vita a padroneggiare la tua abilità. Questo è il segreto del successo ed è la chiave per essere considerati onorevolmente." Jiro: "Tutto ciò che voglio fare è preparare sushi migliore. Faccio la stessa cosa ripetutamente, migliorando un po' alla volta. C'è sempre un desiderio di raggiungere di più. Continuerò a salire, cercando di raggiungere la cima, ma nessuno sa dove sia la cima. Anche alla mia età, dopo decenni di lavoro, non penso di aver raggiunto la perfezione. Ma mi sento estatico tutto il giorno. Amo fare sushi. Questo è lo spirito del shokunin. Non ho mai odiato questo lavoro. Mi sono innamorato del mio lavoro e gli ho dedicato la mia vita. Anche se ho 85 anni, non mi sento di andare in pensione. È così che mi sento."