Tại sao lĩnh vực ẩm thực nhanh gọn lại bị chi phối bởi các chuỗi nhà hàng chủ yếu phục vụ món ăn Mỹ, Hy Lạp hoặc Trung Đông? Tại sao chúng ta chưa thấy sự xuất hiện của nhiều chuỗi nhà hàng nhanh gọn hơn với các biến thể từ châu Á, Nam Mỹ và châu Phi? Hay là chúng đã tồn tại và tôi chỉ chưa thấy (tôi đã thấy inday, junzi kitchen, v.v. nhưng chúng dường như chỉ có một vài địa điểm)