Pourquoi le paysage des restaurants fast casual est-il dominé par des chaînes proposant principalement de la nourriture américaine, grecque ou du Moyen-Orient ? Pourquoi n'avons-nous pas vu l'émergence de plus de chaînes fast casual avec des variantes asiatiques, sud-américaines et africaines ? Ou existent-elles et je ne les ai tout simplement pas remarquées (j'ai vu inday, junzi kitchen, etc., mais elles semblent toutes avoir un nombre limité d'emplacements)