Hvorfor er det raske uformelle landskapet dominert av kjeder med stort sett amerikansk, gresk eller mat fra Midtøsten? Hvorfor har vi ikke sett fremveksten av flere raske uformelle kjeder med asiatiske, søramerikanske og afrikanske varianter? Eller eksisterer de, og jeg har bare ikke sett det (jeg har sett inday, junzi kitchen, etc, men de ser alle ut til å være en håndfull steder)