Нове дослідження, опубліковане в Nature, показує, що не всі калорії однакові. У найбільшому та найтривалішому дослідженні такого роду дослідники виявили, що учасники втратили вдвічі більше ваги на дієті з мінімально оброблених продуктів порівняно з дієтою, що складається з ультраоброблених продуктів — навіть коли обидві дієти відповідали однаковим стандартам харчування, з обмеженою кількістю цукру, насичених жирів та натрію. Незважаючи на схожі профілі макроелементів, більш ультраоброблена дієта призвела до більшого збільшення ваги, більшої затримки жиру та більшої тяги. Навпаки, люди, які дотримувалися мінімально обробленої дієти, не тільки втратили більше ваги, але й відчули більший контроль над тягою до їжі, що свідчить про глибші зміни в тому, як тіло та мозок реагують на справжню їжу, згідно з дослідженням. Ультраоброблені продукти зараз становлять до 70% продовольчих запасів США, і наслідки є значними. І не випадково показники діабету та ожиріння різко зросли, оскільки ультраоброблені продукти та солодкі напої наситили ринок. Дослідження, представлене на щорічній науковій зустрічі Американського коледжу кардіології, показало, що споживання додаткових 3,5 унцій на день ультраобробленої їжі було пов'язане з підвищенням ризику гіпертонії на 14,5%, підвищенням ризику серцево-судинних подій на 5,9% і підвищенням ризику захворювань травлення на 19,5%, а також підвищеним ризиком ожиріння, метаболічних синдромів, цукровий діабет, а також депресія або тривожність. Якщо ви хочете зменшити частку ультраоброблених продуктів у своєму раціоні, ось мікрокроки, які слід врахувати: 1. Замість каші спробуйте тарілку вівсянки з горіхами і ягодами. 2. Цього тижня замініть одну газовану воду на несолодкий чай з льодом або газовану воду, додавши трохи улюбленого фруктового соку. 3. Упакуйте пакетик з горіхами та насінням для автомобіля, офісу або гаманця, щоб зменшити потребу в ультраоброблених батончиках. Який ультраоброблений продукт ви могли б повільно видалити зі свого раціону? Дайте мені знати в коментарях! Репортаж про це дослідження читайте у @nytimes тут: