أظهرت دراسة جديدة نشرت في Nature أنه ليست كل السعرات الحرارية متساوية. في أكبر وأطول تجربة من نوعها ، وجد الباحثون أن المشاركين فقدوا ضعف الوزن في نظام غذائي يحتوي على أطعمة معالجة بالحد الأدنى مقارنة بالنظام المكون من الأطعمة فائقة المعالجة - حتى عندما يفي كلا النظامين بنفس المعايير الغذائية ، مع وجود سكريات محدودة ودهون مشبعة وصوديوم. على الرغم من وجود ملامح مماثلة للمغذيات الكبيرة ، إلا أن النظام الغذائي الأكثر معالجة أدى إلى زيادة الوزن ، والمزيد من الاحتفاظ بالدهون ، والمزيد من الرغبة الشديدة. في المقابل ، لم يفقد الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا معالجا بالحد الأدنى المزيد من الوزن فحسب ، بل عانوا أيضا من سيطرة أكبر على الرغبة الشديدة في تناول الطعام - مما يشير إلى تحول أعمق في كيفية استجابة الجسم والدماغ للطعام الحقيقي ، وفقا للدراسة. تمثل الأطعمة فائقة المعالجة الآن ما يصل إلى 70٪ من الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة ، والعواقب وخيمة. وليس من قبيل المصادفة أن معدلات مرض السكري والسمنة ارتفعت حيث تشبع الأطعمة فائقة المعالجة والمشروبات السكرية في السوق. وجدت الأبحاث التي تم تقديمها في الاجتماع العلمي السنوي للكلية الأمريكية لأمراض القلب أن استهلاك 3.5 أوقية إضافية يوميا من الأطعمة فائقة المعالجة ارتبط بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 14.5٪ ، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 5.9٪ ، وزيادة خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي بنسبة 19.5٪ ، فضلا عن زيادة خطر الإصابة بالسمنة ومتلازمات التمثيل الغذائي ، مرض السكري والاكتئاب أو القلق. إذا كنت ترغب في تقليل حصة الأطعمة فائقة المعالجة في نظامك الغذائي ، فإليك خطوات دقيقة يجب مراعاتها: 1. بدلا من الحبوب ، جرب وعاءا من دقيق الشوفان مع المكسرات والتوت. 2. استبدل مشروبا واحدة بالشاي المثلج غير المحلى أو الماء الفوار مع القليل من عصير الفاكهة المفضل لديك هذا الأسبوع. 3. قم بتعبئة كيس من المكسرات والبذور لسيارتك أو مكتبك أو محفظتك لتقليل الحاجة إلى قضبان الراحة فائقة المعالجة. ما هو أحد الأطعمة فائقة المعالجة التي يمكنك إزالتها ببطء من نظامك الغذائي؟ اسمحوا لي أن أعرف في التعليقات! اقرأ التغطية حول هذه الدراسة في @nytimes هنا: