En ny studie publisert i Nature viser at ikke alle kalorier er skapt like. I den største og lengste studien i sitt slag fant forskere at deltakerne gikk ned dobbelt så mye i vekt på en diett med minimalt bearbeidet mat sammenlignet med en som består av ultrabearbeidet mat - selv når begge diettene oppfylte de samme ernæringsstandardene, med begrenset sukker, mettet fett og natrium. Til tross for at de hadde lignende makronæringsprofiler, førte det mer ultraprosesserte kostholdet til mer vektøkning, mer fettretensjon og mer sug. Derimot gikk folk på den minimalt bearbeidede dietten ikke bare ned mer i vekt, de opplevde også større kontroll over matsuget - noe som tyder på et dypere skifte i hvordan kroppen og hjernen reagerer på ekte mat, ifølge studien. Ultrabearbeidet mat står nå for opptil 70 % av USAs matforsyning, og konsekvensene er betydelige. Og det er ikke en tilfeldighet at diabetes- og fedmefrekvensen steg etter hvert som ultrabearbeidet mat og sukkerholdige drikker mettet markedet. Forskning presentert på American College of Cardiologys årlige vitenskapelige møte fant at inntak av ytterligere 3.5 gram om dagen med ultrabearbeidet mat var assosiert med en 14.5 % økt risiko for hypertensjon, en 5.9 % økt risiko for kardiovaskulære hendelser og en 19.5 % økt risiko for fordøyelsessykdommer, samt økt risiko for fedme, metabolske syndromer, diabetes, og depresjon eller angst. Hvis du ønsker å redusere andelen ultrabearbeidet mat i kostholdet ditt, her er mikrotrinn du bør vurdere: 1. I stedet for frokostblandinger, prøv en bolle med havregryn med nøtter og bær. 2. Bytt ut en brus med en usøtet iste eller sprudlende vann med en skvett av din favorittfruktjuice denne uken. 3. Pakk en pose med nøtter og frø til bilen, kontoret eller vesken for å redusere behovet for ultraprosesserte bekvemmelighetsbarer. Hva er en ultrabearbeidet mat du sakte kan fjerne fra kostholdet ditt? Gi meg beskjed i kommentarfeltet! Les dekningen av denne studien i @nytimes her: