Un nuovo studio pubblicato su Nature mostra che non tutte le calorie sono create uguali. Nel più grande e lungo studio del suo genere, i ricercatori hanno scoperto che i partecipanti hanno perso il doppio del peso seguendo una dieta a base di cibi minimamente lavorati rispetto a una composta da cibi ultraprocessati — anche quando entrambe le diete soddisfacevano gli stessi standard nutrizionali, con zuccheri, grassi saturi e sodio limitati. Nonostante avessero profili di macronutrienti simili, la dieta più ultraprocessata ha portato a un maggiore aumento di peso, a una maggiore ritenzione di grasso e a maggiori desideri. Al contrario, le persone che seguivano la dieta minimamente lavorata non solo hanno perso più peso, ma hanno anche sperimentato un maggiore controllo sui desideri alimentari — suggerendo un cambiamento più profondo nel modo in cui il corpo e il cervello rispondono al cibo reale, secondo lo studio. I cibi ultraprocessati ora rappresentano fino al 70% dell'offerta alimentare negli Stati Uniti, e le conseguenze sono significative. E non è una coincidenza che i tassi di diabete e obesità siano aumentati mentre i cibi ultraprocessati e le bevande zuccherate saturavano il mercato. La ricerca presentata all'incontro scientifico annuale dell'American College of Cardiology ha trovato che consumare un'ulteriore 3,5 once al giorno di cibo ultraprocessato era associato a un aumento del 14,5% del rischio di ipertensione, a un aumento del 5,9% del rischio di eventi cardiovascolari e a un aumento del 19,5% del rischio di malattie digestive, oltre a un rischio maggiore di obesità, sindromi metaboliche, diabete e depressione o ansia. Se vuoi ridurre la quota di cibi ultraprocessati nella tua dieta, ecco alcuni Microstep da considerare: 1. Invece dei cereali, prova una ciotola di avena con noci e frutti di bosco. 2. Sostituisci una soda con un tè freddo non zuccherato o acqua frizzante con un goccio del tuo succo di frutta preferito questa settimana. 3. Porta con te una busta di noci e semi per la tua auto, ufficio o borsa per ridurre la necessità di barrette di convenienza ultraprocessate. Qual è un cibo ultraprocessato che potresti lentamente rimuovere dalla tua dieta? Fammi sapere nei commenti! Leggi la copertura di questo studio su @nytimes qui: