Un nuevo estudio publicado en Nature muestra que no todas las calorías son iguales. En el ensayo más grande y más largo de su tipo, los investigadores encontraron que los participantes perdieron el doble de peso con una dieta de alimentos mínimamente procesados en comparación con una compuesta de alimentos ultraprocesados, incluso cuando ambas dietas cumplían con los mismos estándares nutricionales, con azúcares, grasas saturadas y sodio limitados. A pesar de tener perfiles de macronutrientes similares, la dieta más ultraprocesada condujo a un mayor aumento de peso, más retención de grasa y más antojos. Por el contrario, las personas con la dieta mínimamente procesada no solo perdieron más peso, sino que también experimentaron un mayor control sobre los antojos de alimentos, lo que sugiere un cambio más profundo en la forma en que el cuerpo y el cerebro responden a los alimentos reales, según el estudio. Los alimentos ultraprocesados ahora representan hasta el 70% del suministro de alimentos de EE. UU., y las consecuencias son significativas. Y no es una coincidencia que las tasas de diabetes y obesidad se dispararan a medida que los alimentos ultraprocesados y las bebidas azucaradas saturaban el mercado. La investigación presentada en la reunión científica anual del Colegio Americano de Cardiología encontró que consumir 3.5 onzas adicionales al día de alimentos ultraprocesados se asoció con un aumento del 14.5% en el riesgo de hipertensión, un aumento del 5.9% en el riesgo de eventos cardiovasculares y un aumento del 19.5% en el riesgo de enfermedades digestivas, así como un mayor riesgo de obesidad, síndromes metabólicos, diabetes y depresión o ansiedad. Si desea reducir la proporción de alimentos ultraprocesados en su dieta, aquí hay micropasos a considerar: 1. En lugar de cereales, pruebe un tazón de avena con nueces y bayas. 2. Cambie un refresco por un té helado sin azúcar o agua con gas con un chorrito de su jugo de frutas favorito esta semana. 3. Empaque una bolsa de nueces y semillas para su automóvil, oficina o bolso para reducir la necesidad de barras de conveniencia ultraprocesadas. ¿Cuál es un alimento ultraprocesado que podría eliminar lentamente de su dieta? ¡Házmelo saber en los comentarios! Lea la cobertura sobre este estudio en el @nytimes aquí: