一項發表在《自然》雜誌上的新研究表明，並非所有卡路里都是平等的。 在有史以來最大、持續時間最長的此類試驗中，研究人員發現，與由超加工食品組成的飲食相比，參與者在以最少加工食品為主的飲食中減重的速度是前者的兩倍——即使這兩種飲食都符合相同的營養標準，限制了糖、飽和脂肪和鈉的攝入。 儘管兩種飲食的宏量營養素構成相似，但超加工飲食導致了更多的體重增加、更多的脂肪保留和更多的食物渴望。 相比之下，採用最少加工飲食的人不僅減重更多，他們對食物渴望的控制也更強——這表明，身體和大腦對真實食物的反應發生了更深層次的變化，研究指出。 超加工食品現在占美國食品供應的70%，其後果是顯著的。糖尿病和肥胖率的飆升與超加工食品和含糖飲料的市場飽和並非巧合。美國心臟病學會年會上的研究發現，每天額外攝入3.5盎司的超加工食品與高血壓風險增加14.5%、心血管事件風險增加5.9%以及消化疾病風險增加19.5%相關，同時也增加了肥胖、代謝綜合症、糖尿病以及抑鬱或焦慮的風險。 如果你想減少飲食中超加工食品的比例，可以考慮以下微步驟： 1. 不要吃穀物，試試一碗加堅果和漿果的燕麥粥。 2. 本週用一杯無糖冰茶或加一點你喜歡的果汁的氣泡水替代一瓶汽水。 3. 為你的車、辦公室或手提包準備一袋堅果和種子，以減少對超加工便利食品棒的需求。 你能慢慢從飲食中去掉哪種超加工食品？在評論中告訴我！ 在@nytimes上閱讀關於這項研究的報導：