Bạn có thể nghĩ rằng người Ấn Độ ăn chay ăn nhiều rau nên họ nhận được rất nhiều chất xơ Nhưng không phải vậy Họ chỉ ăn khoảng 2-3 muỗng rau và 90% là ngũ cốc Điều này không chỉ giải thích các vấn đề về đường huyết mà còn cả các vấn đề về đường ruột mà gần như mọi người Ấn Độ đều có.