Voi fi în vacanță săptămâna viitoare de la 18 octombrie până la 27 octombrie în Japonia. Rețetă pentru supă de paste yaki miso tilapia: - Întindeți 1 lingură shiro miso pe o tigaie antiaderentă din ceramică. - Rampa de la temperatura camerei la 150 ° C (302 ° F) pe Breville Control Freak. Punctul Maillard al lui Miso este destul de scăzut. - Odată atins, stingeți tigaia cu 200 ml de apă la temperatura camerei. - Adăugați scoici uscate, mențineți la 95 ° C (203 ° F) timp de 1 min. - Adăugați o tilapia congelată. Scădeți tigaia la 65 ° C (149 ° F) și țineți timp de 20 de minute. - Adăugați 1 lingură de sos sukiyaki în supa miso. - Începeți să fierbeți pastele la alegere la 1 minut înainte de al-dente și scurgeți-le și lăsați-le în vasul final să se usuce. - Se toarnă supa miso în vasul final și se servește.

Kitami, un oraș din estul Hokkaido, a fost cândva cunoscut ca "capitala mondială a monetăriei", producând aproximativ 70% din uleiul global de mentă la începutul secolului 20 datorită climei sale ideale și industriei avansate de distilare. Mentolul său natural, extras din menta japoneză ("hakka"), a asigurat cererea mondială de pastă de dinți, gumă de mestecat și produse farmaceutice. După cel de-al Doilea Război Mondial, dominația Kitami s-a prăbușit pe măsură ce costurile forței de muncă au crescut, au apărut ferme de mentă de porumb mai ieftine în India și China, iar mentolul sintetic a intrat în producția de masă. Punctul de cotitură a venit atunci când compania germană Haarmann & Reimer (mai târziu absorbită de Symrise) a perfecționat și brevetat un proces complet sintetic de mentol în 1974, derivat din precursori petrochimici precum m-cresol și citral. Această sinteză pe bază de petrol a produs mentol la scară industrială, cu puritate constantă și costuri mult mai mici, făcând ca cultivarea naturală a mentei în Kitami să fie învechită din punct de vedere economic până în anii 1980 și punând capăt domniei sale ca capitală mondială a monetăriei.