来週の10月18日から10月27日まで日本で休暇を過ごす予定です。 焼き味噌ティラピアパスタスープのレシピ: - 大さじ1の白味噌をセラミックの焦げ付き防止鍋に広げます。 - Breville Control Freakで室温から150°C(302°F)までパンをランプします。味噌のメイラードポイントはかなり低い。 - 到達したら、200mLの室温水で鍋を急冷します。 - 乾燥ホタテを加え、95°C(203°F)で1分間保持します。 - 冷凍ティラピアを追加します。鍋を65°C(149°F)に落とし、20分間保持します。 - 味噌汁にすき焼きソース大さじ1を加えます。 - お好みのパスタを1分間茹で始めます プレアルデンテ そして水気を切り、最後のボウルに入れて乾かします。 - 最後のボウルに味噌汁を注ぎ、盛り付けます。

道東の都市北見は、かつて「世界のミントの首都」として知られ、理想的な気候と高度な蒸留産業により、20世紀初頭には世界のミントオイルの約70%を生産していました。日本のミント(「客家」)から抽出されたその天然メントールは、歯磨き粉、ガム、医薬品の世界の需要を供給しました。 しかし、第二次世界大戦後、人件費が上昇し、インドと中国でより安価なコーンミント農園が出現し、合成メントールが大量生産に入ったため、北見の優位性は崩壊しました。 ターニングポイントは、ドイツの会社ハーマン&ライマー(後にシムライズに吸収されました)が1974年に、m-クレゾールやシトラールなどの石油化学前駆体に由来する完全合成メントールプロセスを完成させ、特許を取得したときに起こりました。この石油ベースの合成により、工業規模でメントールが生産され、一貫した純度とはるかに低コストで、北見での天然ミント栽培は1980年代までに経済的に時代遅れになり、世界の造幣局の首都としての君臨に終止符を打った。