Jeg skal feriere neste uke fra 18 oktober til 27 oktober i Japan. Oppskrift på yaki miso tilapia pastasuppe: - Fordel 1 ss shiro miso på en keramisk non-stick panne. - Ramp panorering fra romtemperatur til 150 ° C (302 ° F) på Breville Control Freak. Misos Maillard-poeng er ganske lavt. - Når den er nådd, slukk pannen med 200 ml romtemperert vann. - Tilsett tørkede kamskjell, hold ved 95 ° C (203 ° F) i 1 min. - Legg til en frossen tilapia. Slipp pannen til 65 ° C (149 ° F), og hold i 20 minutter. - Tilsett 1 ss sukiyakisaus i misosuppen. - Begynn å koke pastaen du ønsker til 1 min pre al-dente og tøm og la stå i den siste bollen for å tørke. - Hell misosuppen i den siste bollen og server.

Kitami, en by øst i Hokkaido, var en gang kjent som "verdens mynthovedstad", og produserte omtrent 70 % av den globale mynteoljen på begynnelsen av 20-tallet takket være sitt ideelle klima og avanserte destillasjonsindustri. Dens naturlige mentol, utvunnet fra japansk mynte ("hakka"), dekket verdens etterspørsel etter tannkrem, tyggegummi og legemidler. Etter andre verdenskrig kollapset imidlertid Kitamis dominans da lønnskostnadene steg, billigere maismyntefarmer i India og Kina dukket opp, og syntetisk mentol kom inn i masseproduksjon. Vendepunktet kom da det tyske selskapet Haarmann & Reimer (senere absorbert i Symrise) perfeksjonerte og patenterte en helsyntetisk mentolprosess i 1974, avledet fra petrokjemiske forløpere som m-kresol og citral. Denne petroleumsbaserte syntesen produserte mentol i industriell skala, med jevn renhet og langt lavere kostnader, noe som gjorde naturlig myntedyrking i Kitami økonomisk foreldet på 1980-tallet og avsluttet sin regjeringstid som verdens mynthovedstad.